La bottarga greca del Brasile

E' abbastanza comune, in America Latina, trovare comunità di immigrati che hanno mantenuto intatte le tradizioni della madrepatria. Quindi non mi sorprende scoprire che in Brasile si produce la bottarga secondo il metodo greco dell'isola di Lefkas, dove le preziose uova vengono preservate nella cera d'api invece che nella busta di plastica.

Ricevo la segnalazione da Chris Katopodis di Bottarga Club, che ha trovato la mia ricetta su flickr e ha aggiunto un suo simpatico commento.

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