Ingredienti:
- un salmone intero, pulito e squamato, aperto a libro. I ragazzi sono grandi e mangiano come lupi, il singolo filetto non basta più;
- un cucchiaio da minestra di sale fino;
- un cucchiaio da minestra di zucchero bianco;
- un cucchiaio da minestra di pepe bianco macinato;
- due confezioni di aneto secco, che quello fresco lascia troppa acqua.
Mescolo insieme il sale, lo zucchero e il pepe e ne cospargo uniformemente la carne del salmone. Ricopro il tutto con l'aneto. Richiudo il salmone e lo avvolgo bene nella pellicola trasparente; lo metto in una pirofila o fonte o altro recipiente adatto, con sopra un peso. Lascio riposare in frigo per 36-48 ore. Servo a fette sottili come il salmone affumicato.
Buon Natale.
gaspar, ti ho seguito in ogni tuo delirio digitale :-)
RispondiEliminama che minchia è l'aneto?
(e finisciti Gomorra)
Magister, non sai cosa ti perdi.
RispondiEliminammm che acquolina che fai venire Gaspar con certe ricette!!!
RispondiEliminaVabbè ti faccio tanti auguri di Buone Feste a te e a tutti i lettori del tuo blog.
buonissimo il salmone marinato! giuro che proprio ieri l'ho preparato anch'io così...io lo mangio su crostini caldi con qualche cubetto di agrumi (limoni e arancia) tagliati a vivo e gocce di una salsa che faccio con yogurt, ricotta e una punta di wasabi...
RispondiEliminaby the way, buone feste gaspar!